19.05.2017 г.

Лазаня с аспержи и шунка - lasagna asparagi e prosciutto cotto


В сезона на аспержите ви предлагам една много вкусна лазаня, даже да не ги обичате ще ви хареса!
 Както каза Роберто  след ризотото и лазанята днес  вече обичам аспержи! 


Продукти за 4 порции:
6 пресни кори за лазаня
300 гр. аспержи
100 гр. горгонзола
150 гр. тънко нарязана варена шунка
80 гр. настърган пармезан
1 глава лук шалот 
за бешамела:
2 с.л. брашно
50 гр. крав масло
200-250 мл. прясно мляко
щипка индийско орехче
щипка сол 


Нарежете аспержите на малки кръгчета, оставете връхчетата цели. Запържете в тиган с 1 к.ч. зехтин ситно нарязания лук, добавете аспержите, овкусете с щипка сол, налейте 100 мл. топла вода и захлупете съда. Гответе около 10 мин. Отдръпнете съда от котлона и добавете нарязаната на парчета горгонзола. Разбъркайте докато се разтопи. 
В тенджерка разтопете кравето масло, добавете брашното и запържете за кратко. Излейте наведнъж студеното прясно мляко и бъркайте докато получите гладка каша. Не сгъстявайте бешамела много, за белите лазани (тези без доматен сос) бешамела е добре да е по-рядък. Овкусете с настъргано индийско орехче и сол. 
Сложете тенджера с подсолена вода да заври. Аз винаги бланширам корите за 1 мин. Слагайте ги по две в заврялата вода за 1-2 мин. Извадете с гвегир и веднага охладете със студена вода. Разстелете ги на кърпа. В подходяща тавичка сипете на дъното няколко с.л.от бешамела. Сложете една кора, върху нея разстелете от соса с аспержи, наредете парчета шунка, полейте с малко бешамел и поръсете с пармезан. Редете така докато свършите корите. Най-хубавата лазаня става с 6 бр. кори! Отгоре завършете със сос аспержи, бешамел и пармезан. Преди да поставите тавата във фурната нарежете на парчета. Винаги режете преди печене! 


Изпечете лазанята за 20 мин. в предварително загрята на 190 гр. фурна с вентилатор!
Ако няма да  сервирате веднага, не я оставяйте във фурната, защото изсъхва, извадете тавата и покрийте с алуминиево фолио. Ако се наложи да претоплите я полейте с малко прясно мляко! Надявам се, че ще опитате тази разкошна на вкус лазаня, обещавам да ви е вкусно :)! 
Тук може да видите и рецепти за:
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



2 коментара: