17.11.2017 г.

Млечни кюфтенца с горчица - Polpette con salsa alla senape e latte


Това е положението-не особено вкусни снимки, но много вкусни кюфтенца! Те даже и не изглеждат лошо в чинията стига да можеш да ги сннимаш добре!  Нещо с което аз не се справих  вече няколко пъти! Въпреки това-опитайте ги! 


Продукти:
400 гр. кайма
1 яйце 
1 филия сух хляб
50 гр. пармезан
щипка магданоз 
2 скилидка чесън
лимонова кора 
1 дафинов лист
50 мл.  бяло вино
за соса:
 около 100 мл. прясно мляко
1 ч.л. едро смляна горчица

Накиснете сухия хляб в прясно мляко. В купа сложете каймата, добавете едно яйце, настъргания пармезан, щипка магданоз, 1 пресована скилидка чесън и щипка настъргана лимонова кора. Прибавете изстискания  от прясното мляко хляб. Омесете каймата и направете малки кюфтенца. Оваляйте ги в брашно. В удобен тиган залейте зехтин. Сложете 1 дафинов лист и скилидка чесън. Наредете кюфтетата и изпържете за 2-3 мин. на страна. Полейте с бяло вино и захлупете съда. Гответе на слаб огън 15 мин. след което добавете прясното мляко и горчицата. Оставете на котлона да бъкне и отстранете. 
Да уточня, че извадих кюфтетата от соса и го пасирах до гладкост след което ги залях! 
Да ви е сладко :)! Чаооо и спорен петък! 



13.11.2017 г.

Солена торта с горгонзола, орехи и радикьо - Torta salata gorgonsola, noci e radicchio


Смело опитайте тази  солена торта! Всяка хапка е истинско гурме наслада за небцето!  


Продукти;
 2  диска бутер тесто
1 червена салата радикьо
100 гр. пушен бекон 
100 гр. горгонзола
50 гр. орехи
1 малка круша
сол зехтин



Нарежете салатата на ситно. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин и запържете до хрупкаво нарязания на лентички бекон. Добавете салатата и излейте 1 к.ч. топла вода. Захлупете съда и задушете докато остане на мазнина. Отстранете тигана от огъня и изчакайте да се охладят продуктите. Добавете нарязаната  на парчета горгонзола и начупените орехи. В тавичка (22см.) застелете хартия  за печене. Разположете върху нея лист бутер тесто и изсипете приготвената плънка. Отгоре сложете няколко парчета круша.  Покрийте с другия лист тесто и загънете краищатата навътре. Намажете с прясно мляко. 



Украсете тортата по ваш вкус (мойте китки  някак ми приличат на глухарчета:) и изпечете в  предварително загрята на 200 гр. статична фурна за 5 мин. след което намалете  температурата на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар. 
Поднесете тортата като предястие или лека вечеря! Да ви е сладко :) Чаооо! 


11.11.2017 г.

Сладкиш с круши, орехи и шоколад - Torta di pere, noci e gocce di cioccolato


Продукти:
150 гр. брашно:
80 гр. захар
70 гр. краве масло
125 гр. кисело мляко
1/ 2 от пакетче бакпулвер
50 гр. капки шоколад
50 гр. орехи
1 ванилия
1 круша
1 с.л. кафява захар


Да кажа първо, че сладкиша е малък вижда се  от продуктите. Много вкусен и лек на вкус, прави се бързо и също толкова бързо свършва. 
В купа изсипете киселото мляко и захарта. Разбъркайте. Добавете пресятото с бакпулвера и ванилията брашно. Излейте наструйка разтопеното краве масло. Хомогенизирайте добре всички продукти. Подмажете тавичка (20 см.) с краве масло. Посипете с брашно. Изсипете сместа (изглежда малко странно) и подравнете. Наредете отгоре нарязаните на резени круши. Поръсете с капки шоколад,  счукани орехи и кафява захар.  


Изпечете сладкиша  в предварително загрята на 180 гр.  статична фурна за около 35 мин. Охладете на решетка и да ви е сладко :)! Чаооо! 


Рецептата е адаптирана от тук!

10.11.2017 г.

Карфиол на фурна с бешамел и шунка - Cavolfiore al forno con besciamella


Продукти:
около килограм карфиол
150 гр. шунка
сол 
лимон
50 гр. настърган пармезан 
за бешамела:
2 с.л. брашно
60 гр. краве масло
300 мл. прясно мляко
щипка сол
щипка индийско орехче




Накъсайте карфиола на розички. Сварете го до омекване в подсолена вода с едно резенче лимон. Извадете готовия карфиол и го сложете в подмазана с малко зехтин тавичка. Върху него наредете нарязана на парчета шунка. 
Разтопете кравето масло. Запържете за кратко 2 с.л. брашно и излейте наведнъж студеното прясно мляко. Започнете да бъркате с телена бъркалка веднага докато бешамела се сгъсти. Оставете го малко по-рядък, при печенето се сгъстява достатъчно. Посолете и подправете с щипка индийско орехче готовия сос. Излейте го върху карфиола и поразтръскайте тавичката за да се разпредели равномерно. Поръсете ястието с настърган пармезан. 


Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна с вентилатор до приятен загар. Продуктите са готови и не е необходимо много печене.
 Чудесно и много вкусно леко ястие, опитайте и да ви е сладко :)! Чаооо!


8.11.2017 г.

Кекс с кокос и капки шоколад - Ciambellone al cocco e gocce di cioccolato


Продукти:
180 гр. брашно
180 гр. захар
70 гр. кокосови стърготини
65 гр. краве масло
1 яйце
150 мл. прясно мляко
50 гр. шоколадови капки 
1 пакетче бакпулвер 
настъргана лимонова кора 


В купа изсипете брашното, кокосовите стърготини и захарта. Добавете щипка сол и бакпулвера. Сложете още яйцето, разтопеното краве масло, излейте прясното мляко и ароматизирайте с лимоновата кора. Последно добавете набрашнените шоколадови капки. Хомогенизирайте добре продуктите бъркайки с дъвена лъжица. Намажете форма за кейк със студено краве масло. Посипете с галета, разтръскайте за да се покрият добре стените на формата. Излишната изсипете. Прехвърлете кексовата смес във формата. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35 мин. След като го извадите от фурната изчакайте няколко минути и тогава обърнете върху решетка. Посипете кейка с пудра захар и да ви е сладко :)! Чаоо!  


7.11.2017 г.

Крем-супа с манатарки и праз лук - Vellutata ai funghi porcini e porro



Продукти:
300 гр. манатарки (може и замразени)
1 стрък праз лук
2 картофа 
1 морков
2 с.л. крема сирене или друго от този вид
около литър вода
за крутоните:
стар хляб
червен пипер 
чер пипер
зехтин 
или   други любими ваши подправки 



Нарежете всички зеленчуци  на малки парчета. Сложете ги в подходяща тенджера  и покрийте с вода около два пръста над нивото на зеленчуците. Посолете и сварете до омекване на продуктите. Отдръпнете съда от огъня, сложете две с.л.  крема или филаделфия сирене. Пасирайте супата до гладкост. Нарежете стар хляб на малки парчета. Сложете го в тава, поръсете с червен пипер, щипка чер пипер и полейте със струйка зехтин. Объркайте кубчетата хляб за да се овкусят и запечете до хрупкаво. 
Поднесете супата с хрупкави крутони и да ви е сладко :)! Чаооо! 
В блога  може да  намерите още:


               

2.11.2017 г.

Щрудел със стъргано тесто - Strudel di mele con pasta frolla


Продукти:
за тестото:
320 гр. брашно
2 яйца
125 гр. краве масло
1/2 от пакетче бакпулвер
120 гр. пудра захар
настъргана лимонова кора
за плънката:
1 кг. настъргани ябълки
1 ч.л. канела
50 гр. кафява захар
1 ч.ч. счукани орехи


В купа пресейте брашното с щипка сол и половин пакетче бакпулвер. Добавете омекналото на стайна температура краве масло, пудрата захар, настърганата кора на един лимон  и двете яйца. Замесете меко тесто. Разделете го на две еднакви половини. Едната приберете в хладилника, а другата във фризера. Оставете ги така за час. Настържете ябълките, ароматизирайте ги с канела, добавете 50 гр. кафява захар и 1 ч. ч. счукани орехи. Объркайте добре продуктите. Застелете дъното на тава (ако е кръгла 26 см.) с хария за печене. На дъното разстелете тестото от хладилника. Върху него изсипете ябълковата плънка и разпределете равномерно. Отгоре на едро ренде настържете тестото от фризера. Изпечете щрудела на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. Поръсете готовия, топъл щрудел с пудра захар примесена с една ванилия. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 



30.10.2017 г.

Ризото с манатарки - Risotto ai funghi porcini


Толкова любим сезон ми е есента! 
Сутрините изпълнени с онази ниска слънчева светлина от която света изглежда някак си прихлупен, но и вълшебен, монотонното почукване на дъжда, жълто-оранжевата гора и внезапно извилия се силен и все още топъл вятър,
 пушека от запалената камина и над всичко това най-вкусните неща за похапване! Гъби, кестени, орехи, ябълки и круши, тиква, грозде, райска ябълка и нар  и каквото се сетите още от плодове и зеленчуци! Е как да не го обича човек този щедър и златен сезон! Рецептата ми днес има за главен герой една от най-вкусните есенни,  горски гъби-манатарката! 


Продукти за две порции:
150 гр. ориз 
300 гр. манатарки (моите бяха замразени)
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
30 гр. настърган пармезан
чер пипер 
сол 
зехтин 
магданоз
за зеленчуковия бульон:
1 морков 
1 стрък целина
1 глава лук
1 л. вода 
сол

В литър вода сложете нарязания на едро морков, лука и целината, посолете леко и сварете зеленчуците за около 20 мин. Прецедете бульона и оставете настрана докато си приготвите останалите продукти. Нарежете лука и скилидка чесън на много ситно. Сложете ги в малко загрят зехтин, пуснете и щипка магданоз. Запържете за кратко. Добавете ситно нарязаните гъби, намалете котлона, захлупете съда и задушете за 10 мин. Отстранете от огъня. В плитка тенджерка налейте зехтин и запържете ориза за няколко минути. Наливайте по черпак от топлия бульон и бъркайте докато течността се усвои от ориза и така до готовност. Обикновенно на ориза му трябват 15 мин. за да е готов затова си засечете времето. Малко преди да отнемете от котлона изсипете гъбите и довършете готвенето. Готовото ризото поръсете обилно с насърган пармезан и разбъркайте. Преди поднасяне поръсете с млян черен пипер и ситно нарязан магданоз! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



27.10.2017 г.

Лимонки-слепени лимонови сладки - Limoni dolci


Прояви фантазия, бе човек-лимона са, отговорих когато Роби ме попита какви сладки са тези!
 Не ги докарах на вид както в истинската рецепта на вкус съм сигурна обаче, че са като нея! След кратко месечно и малко повече отсъствие поради пътешествие до България, смяна на очила ( все още тебе гледам, мене виждам), мързел и разни други битовизми ви предлагам сладки лимонки! Спокойно, не са от гърмящите само са много вкусни! С нежен лимонов крем и ухаещо на лимон тесто! Опитайте и споделете! 



Продукти:
за тестото:
280 гр. брашно
2 яйца
70 гр. кристална захар
60 гр. меко краве масло
50 мл. прясно мляко
1/2 от пакетче бакпулвер 
настъргана кора на 1 лимон

за крема:
300 мл. вода 
1 яйце + 1 жълтък
150 гр. захар 
сока на 1 лимон
30 гр. брашно

за сиропа:
100 гр. вода
60 гр. захар
60 мл. лимончело (лимонов ликьор)



В купа сложете всички изброени за тестото продукти и замесете меко такова. С набрашнени ръце късайте малки парчета като се стараете да им придадете  леко овална форма. Наредете  сладките в тава застлана с хартия за печене и изпечете в статична фурна предварително загрята на 180 гр. за около 15 мин. Изпечените сладки още топли издълбайте внимателно с нож. 
В тенджерка налейте 300 мл. вода, добавете едно яйце + един жълтък, 150 гр. захар, 30 гр. брашно и сока на един лимон. Сложете съда  на умерено загрят котлон и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и охладете. За сиропа загрейте водата и захарта до кипване и отстранете от котлона. Излейте ликьора и разбъркайте. Охладете. 
Напълнете издълбаните сладки с крем и ги слепете две по две. Ще получите около 20 бр. Потапяйте всяка  за миг в охладения сироп и оваляйте в кристална захар. 
Ами да ви е сладко :)! Чаооо! 



5.09.2017 г.

Маслен пай с конфитюр от сини сливи и меренг - Crostata meringata con marmellata di prugne


Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно
2 жълтъка + 1 малко яйце
120 гр. захар
140 гр. краве масло
1/2 от пакетче бакпулвер
щипка сол
настъргана лимонова кора
за меренга:
2 белтъка
120 гр. захар
щипка сол
и още:
1 бурканче конфитюр от сини сливи
пудра захар 


В голяма купа изсипете пресятото с щипка сол и половин пакетче бакпулвер брашно. Добавете двата жълтъка и едно малко яйце, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло и настърганата кора на един лимон. Замесете тесто, отначало то е на трохи, но с месенето се хомогенизира добре. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Разточете охладеното тесто на парче хартия за печене поръсена с малко брашно. Прехвърлете в тавичка (24 см.).   От тестото оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Изсипете конфитюра и подравнете. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар (около 35-40 мин.)


Извадете от фурната  изпечения сладкиш и охладете, не го вадете от тавата. Разбийте белтъците с щипка сол за 3-4 мин. Изсипете захарта и продължете разбиването до гъст крем. Изсипете меренга върху пая, разнесете го добре и върнете тавата в предварително загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за около 7-8 мин. 
Готовият сладкиш поръсете с пудра захар, поканете си гости и ви гарантирам, че ще свърши веднага :), да ви е сладко! Чаооо! 


29.08.2017 г.

Шоколадов кекс с рикота без яйца - Ciambellone di ricotta e cioccolata senza uova


С малко захар, без яйца и краве масло-изненада ме получения резултат! 
 Стана кекс чуден! Опитайте го непременно!  Рецептата е от тук


Продукти:
125 гр. захар
125 мл. слънчогледово олио
250 гр. рикота
100 мл. прясно мляко
250 гр. брашно
1 пълна ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
150 гр. натурален шоколад 


В купа изсипете захарта, налейте олиото и разбъркайте с телена бъркалка за няколко мин. Добавете рикотата и хомогенизирайте добре. Разтопете шоколада на водна баня. На струйка го излейте в сместа, разбърквайки, излейте и прясното мляко. Смесете брашното с щипка сол, бакпулвера и бикарбоната. Добавете го на порции в течната смес. Подмажете с олио и набрашнете форма за кекс. Изсипете приготвената смес в нея. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете изпечения кейк, охладете на решетка и посипете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


19.08.2017 г.

Тарта с праскови и сметанов крем - Crostata di pesche e crema cotta


Продукти:
за тестото:
250 гр. брашно
100 гр. захар
100 гр. краве масло
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
настъргана кора на 1 лимон
за крема:
200 мл. течна сметана (от тази за разбиване)
2 яйца
50 гр. захар
1 ванилия 
клонче прясна мента
и още:
3 праскови
пудра захар



В купа сложете всички продукти за тестото. Кравето масло да бъде студено, нарязано на парчета. Месете докато продуктите се хомогенизират добре. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. 
Излейте сметаната в тенджерка, сложете клонката мента и загрейте, без да кипвате. Отстранете от огъня, извадете  ментата и охладете. Разбийте за кратко с телена бъркалка двете яйца и захарта. Ароматизирайте с ванилията. Излейте разбитите яйца при охладената сметана и разбъркайте добре.


Застелете тавичка (моята беше с размери 18/28 см.), но може да ползвате и кръгла (22см.)
с хартия за печене. Разточете тестото и го прехвърлете в тавата като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица. Подредете нарязаните на резени праскови. Върху тях излейте сметановия крем. Изпечете тартата на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 50 мин. 
Готовият сладкиш охладете на решетка и поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 



16.08.2017 г.

Лазаня с песто дженовезе - Lasagne al pesto genovese




Продукти за 4 порции:
300 гр. пресни кори за лазаня
200 гр. тънко нарязана варена шунка
150 гр. песто от босилек
100 гр. настърган пармезан
150 гр. скаморца
за бешамела:
70 гр. краве масло
400 мл. прясно мляко
3 с.л. брашно
щипка сол
щипка настъргано индийско орехче



Първо си пригответе бешамела. В малка тенджерка разтопете кравето масло. Добавете брашното и запържете за кратко. Налейте наведнъж студеното прясно мляко, посолете и започнете веднага да бъркате докато бешамела се сгъсти. Може да го оставите и по редичък, лазанята няма друг сос и ще го поеме добре. Овкусете готовия бешамел с щипка индийско орехче. 
В подсолена вода бланширайте по две от корите за лазаня за 1 мин. Извадете ги и охладете за секунда под течаща вода. Сложете ги на кърпа. В подходяща тавичка изсипете няколко с.л. от бешамела. Разнесете го  по дъното. Наредете корите. Върху тях сложете 2-3 с.л. бешамел, 1 с.л. песто разнесете го добре и наредете слайсове тънко нарязана шунка. Поръсете с настърган пармезан и скаморца. Може да използвате пушена скаморца, лазанята става още по-вкусна. Бланширайте следващите две кори и постъпете по същия ред с тях. Отгоре завършете  с бешамел и настъргани пармезан и скаморца. Нарежете лазанята на парчета.  Изпечете в предварително загрята  на 200 гр. фурна с вентилатор за около 20 мин. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



13.08.2017 г.

Ябълкова бутер крем пита - Torta di mele con pasta sfoglia e crema


Продукти:
2 диска бутер тесто всеки по 230 гр.
за крема:
500 мл. прясно мляко
3 жълтъка
3 с.л. захар 
60 гр. брашно
1 ванилия
настъргана кора на един лимон
за ябълковата плънка:
3 ябълки
2 с.л. кафява захар
1 ч.л. канела
1 с.л. бяло вино
1 с.л. ром 
1 с.л. лимонов сок 



Обелете и нарежете на парченца ябълките. Сложете ги в тенджерка, поръсете с кафявата захар, канелата, рома, бялото вино и лимоновия сок. Поставете съда на котлона и гответе докато ябълките омекнат (около 10 мин.). Отстранете и охладете.
 В купа разбийте жълтъците със захарта за кратко. Налейте малко от прясното мляко, добавете брашното и бъркайте докато сместа се хомогенизита. Излейте останалото прясно мляко, ароматизирайте с ванилия и лимонова кора и сложете на котлона. Започнете да бъркате крема веднага и така докато се сгъсти. Отстранете и охладете. 


В тавичка (22см.) поставете единия бутер лист. Надупчете дъното с вилица и изсипете половината от крема. Върху него разстелете ябълките и изсипете останалия крем. Подравнете. От другия лист бутер си изрежете капаче колкото да покрие отвора на тавата. Поставете го върху крема. Загърнете навътре краищата на първия лист. Намажете повърхноста на тестото с прясно мляко. Изпечете сладкиша на 180 гр. в  предварително загрята статична фурна до приятен загар.  Охладете напълно сладкиша преди да го нарежете. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 
  


Рецептата е адаптирана от тук!