18.02.2024 г.

Бриош кифлички със сливов мармалад


Отдавна ги изядохме, а рецептата си чакаше реда и вдъхновението ми за да я напиша! Какво да ви кажа, няма по-вкусни и сладки кифли от тези с квас и сливов мармалад! 
Ако сте съгласни с мен запишете си рецептата! :) 




Продукти:
350 гр. брашно манитоба 
110 мл. прясно мляко 
80 гр. квас ЛМ
60 гр.кисело мляко
40 гр. захар
1 яйце
40 гр. краве масло
1 яйце
настъргана лимонова и портокалова кора 
щипка сол 
1 бурканче сливов мармалад 


В леко затопленото прясно мляко разтворете кваса. Добавете разбитото яйце, киселото мляко и захарта. Прибавете на порции пресятото  брашно. Ароматизирайте с настърганите лимонова и портокалова кора. Започнете да месите, като прибавите на два пъти омекналото краве масло и солта. Измесете до гладко, меко тесто. Покрите купата с тестото и оставете да втаса докато удвои обема си. Втасалото тесто изсипете на набрашнена повърхност и разделете на части  около 90 гр. Всяка част разточете на правоъгълник 13-14 /10 см. В единият край по дължина сложете от сливовия мармалад, завийте до средата на руло , а другата част нарежете на ленти. Продължте да навивате до края. Как става вижте тук, защото за тази рецепта не успях да направя постъпкови снимки!  Наредете кифличките в тава застлана с хартия за печене. Намажете кифлите със слъчогледово олио, покрийте тавата с кърпа и оставете на топло за повторно втасване. Втасалите кифлички намажете с прясно мляко. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна (без вентилатор) до приятен загар. 
Да ви е сладко :) ! Чаооо! 


 

11.02.2024 г.

Лимончини-италиански карнавални сладки


По карнавално време започвам  блогогодината, но така ми се разпиля музата за готвене, че и аз не знам как да я повикам! 
Рецептата която ви предлагам е сладка, пържена и много вкусна! И разбира се с квас!   



Продукти:
1 яйце
125 мл. прясно мляко
50 гр. активен квас ЛМ
250-280 гр. бяло брашно
25 гр. краве масло 
щипка сол 
и още:
100 гр. захар
настъргана кора на два лимона и два портокала  



Излейте леко затопленото прясно мляко в купа, добавете кваса и бъркайте докато кваса се разтвори. Изсипете пресятото с щипка сол брашно. Добавете яйцето и леко разтопеното краве масло. Замесете меко тесто. Измесеното тесто сложете в купа, покрийте с найлон и оставете за 1 час да се отпусне. Към настърганите лимонови и портокалови кори добавете захарта. На набрашнена повърхност разточете голям правоъгълник с дебелина 7-8 мм. Поръсете обилно с озахарените кори. Завийте на руло. Рулото нарежете малки рулца с ширина около 1,5 см.    



Изпържете рулцата в силно сгорещено олио до златисто. От многото захар в плънката рулцата се карамелизират и стават много вкусни! 
Да ви е сладко! :) Чаоооо!  
 


9.12.2023 г.

Коледен венец ''Анжеликa'' - Torta Angelica con lievito madre


Тorta Angelica е красив бриош,  много известен сред италианските кулинари! Потърсих рецепта с квас и я открих тук ! В блога имам още две рецепти за Анжелика в солен и сладък вариант с мая, под публикацията ще сложа линкове към тях! Формата на бриоша е много подходяща за украса на коледната трапеза, затова и сложих име коледен венец! :)



Продукти:
200 гр. манитоба 
200 гр. брашно с 11% протеин 
150 гр. лиевито мадре в пик 
90 гр. захар 
2 жълтъка 
120 мл. прясно мляко 
100 гр. краве масло
2 ванилии
щипка сол 
и още:
75 гр. стафиди 
50 гр. шоколадови капки 
настъргана портокалова кора 


Сложете лиевито мадре в купата на планетария, залейте го с хладкото прясно мляко и добавете захарта. В оригиналната рецепта е 75 гр., аз я увеличих на 90 гр.! Поставете бъркалката пеперуда и включете миксера на първа степен. Когато продуктите са се хомогенизирали добре, излейте разтопеното и леко охладено краве масло. Пресейте двете брашна с ванилиите и щипка сол. На порции започнете да ги прибавяте към течната смес . Докато миксера меси прибавете един след друг жълтъците. Измесете сместа много добре, трябва да е мека, но не лепкава. Направете топка от измесеното тесто, сложете го в купа, покрийте с парче найлон и сложете в леко затоплена фурна за около 6-8 часа. 


Залейте стафидите с ром смесен с малко хладка вода. Оставете ги да киснат за 1 час, след което прецедете, подсушете и посипете с брашно. Втасалото тесто (не трябва да втасва напълно, достатъчно е да се отпусне добре) разточете на голям лист хартия за печене. Намажете с разтопено краве масло, поръсете с настъргана портокалова кора, шоколадовите капки и стафидите. Завийте на стегнато руло. С остър нож разрежете рулото по дължина на две еднакви половини. Прехвърлете няколко пъти  едната половина върху другата и завийте на кравай. Прехвърлете кравая заедно с хартията в тава. Покрийте с кърпа и оставете на топло докато удвои обема си и втаса напълно. 


Намажете втасалия венец с прясно мляко. Изпечете в статична, предварително загрята на 180 гр. фурна до приятен загар.    Готовият венец охладете на решетка. 
Поръсете с пудра захар и нека ви е красива коледната трапеза! :)
Да ви е сладко! Чаооо!  
Линкове с обещаните по горе рецепти:


 

22.10.2023 г.

Пан бриош ванилия-какао


Продукти:
400 гр. брашно манитоба 
120 гр. квас 100 % хидратация
200 мл. прясно мляко
130 гр. захар
1 яйце
60 мл. олио
щипка сол
2 пакетчета ванилия
50 гр. какао



Разтворете кваса в прясното мляко. Добавете едно разбито яйце и захарта. На порции, докато планетария меси прибавяйте брашното с щипка сол и изливайте по-малко от олито. Ароматизирайте с ванилиите. Месете докато получите гладко, приятно на пипане тесто. Разделете го на две еднакви части. Към едната прибавете пресятото какао и измесете до равномерен кафяв цвят. Сложете двете теста в подмазани с олио купи, покрийте с парче домакински найлон и оставете за 2-3 часа докато се отпуснат. 


На набрашнена повърхност разточете два еднакви правоъгълника с дебелина 3-4 мм. Наложете разточения кафяв лист върху белия и завийте до средата на руло. С остър нож нарежете в края ленти широки около 2 см. Усучете лентите, продължете да навивате рулото до края. Готовото руло поставете в правоъгълна форма (моята беше с вместимост 1 л. но може да бъде и по-голяма ) за кейк . Покрийте формата с найлон, ползвам шапка за баня, защото стои изправена и оставете бриоша на стайна температура (22-23 гр.) за 8-10 часа до пълно втасване. Намажете с прясно мляко втасалия бриош. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 30 мин. Изпеченият пан бриош охладете на решетка! 
Да ви е сладко! :) Чаооо! 


 

17.10.2023 г.

Мек сладкиш с кисело мляко и конфитюр


Сладкишът който ви предлагам днес е лесен , може да мине в графа бързи сладкиши и с продукти намиращи се винаги в къщи! Оригиналната рецепта е с бакпулвер, но аз току-що си бях активирала кваса и ми остана една лъжица, която използвах тук! 


Продукти:
2 яйца
110 гр. захар
170 гр. брашно
50 гр. краве масло
125 гр. кисело мляко
8 гр. бакпулвер
1 с.л. остатъчен квас (по желание)
1 ванилия
настъргана лимонова кора
250-300 гр. конфитюр по ваш вкус (тук с боровинки)



Счупете яйцата в купата на планетария, добавете захарта и разбийте на пяна. Прибавете киселото мляко и кваса. Излейте леко разтопеното краве масло. Ароматизирайте с ванилията и настърганата лимонова кора. Пресейте брашното с бакпулвера и щипка сол. Прибавете ги на порции към течната смес. Хомогенизирайте добре продуктите. Подмажете и набрашнете тава 20/28 см. Да кажа нещо за тавата, може да ползвате по-малка от посочената, ако искате сладкиша да е по-висок. Изсипете приготвената смес, подравнете и с лъжичка изипете от конфитюра стараейки се да направите решетка. Изпечете на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар. Готовият сладкиш поръсете с пудар захар! 
Да ви е сладко, а аз ви пожелавам хубав вторник! :) Чаоооо! 


 

16.08.2023 г.

Маслен пай (кростата) с праскови и яйчен крем

Дълга ваканция си взема блога, заради решението на главния дегустатор разбирай Роберто да мине на диета! Слава Богу, полека- лека се завръща към кухнята ми и надявам се ще има понякога по някоя рецепта за споделяне! :) А това е една кростата с маслено тесто, пресни плодове и яйчен крем, която направих за вчерашния празник - Голяма Богородица (Ferragosto) 


Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно 
110 гр. краве масло
2 жълтъка
100 гр. захар
1 к.л. бакпулвер
настъргана лимонова кора
ванилия
 щипка сол 
за крема:
250 мл. прясно мляко 
40 гр. нишесте или брашно
2 жълтъка 
3 с.л. захар
ванилия и кора лимон 
и още
праскови 
конфитюр от праскови 


В купа пресейте брашното с щипка сол, бакпулвера и ванилията. Добавете захарта, жълтъците и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора. Замесете меко тесто. Замесеното тесто увийте в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Докато тестото се охлажда нправете крема. 
В  малка тенджерка излейте прясното мляко, добавете жълтъците, захарта, нишестето и парче лимонова кора. Сложете съда на котлона и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Извадете лимоновата кора. Ароматизирайте с една ванилия. Оставете крема да се охлади.


На парче хартия за печене разточете тестото с дебелина около 2-3 мм. на голям кръг. Заедно с хартията го прехвърлете в тава 24 см. като оформите висок борд, а останалото тесто изрежете. От него направете фитили с които оформете вътрешните кръгове. В тях изсипете от крема и подредете резани праскови или конфитюр от праскови. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята фурна без вентилатор до приятен загар. 
Охладете и хапнете, да ви е сладко! :) 



 

25.05.2023 г.

Кекс с цветове бял бъз


Какво да ви кажа за този кекс, мек с леко ронеща се структура и много, много ароматен!
 
 Рецептата е адаптирана от тук !



Продукти:
300 гр. брашно
150 гр. захар
3 яйца
100 мл. олио
125 гр. кисело мляко
1 пакетче бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. мастика или ликьор от бъз
настъргана лимонова кора
6-7 големи цветове бял бъз
1 ябълка



В голяма купа счупете яйцата, добавете захарта и разбийте на пяна. Излейте олиото и киселото мляко. Смесете брашното с ванилията и бакпулвера. На порции прибавете сухата смес към течната. Ароматизирайте с настъргана лимонова кора и 2 с.л. мастика.  Прибавете настърганата на едро ренде ябълка и изронените малки цветчета бял бъз. Хомогенизирайте добре продуктите. Намаслете и набрашнете форма за кекс. Изсипете сместа. Изпечете кекса в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 35-40 мин. Пробвайте както винаги за готовност с дървено шишче. Готовият кекс поръсете с пудра захар! 
Да ви е сладко! Чаооо и опитайте непременно! :) 

В блога има още:



 

15.05.2023 г.

Морковено руло с маскарпоне


Добро понеделнишко утро, хора! 
И днес майското утро е навъсено и сърдито, още малко казват от прогнозите и май ще се усмихне! А, дано! :) А дотогава ще се подслаждаме кой с каквото може, при нас е морковено руло с маскарпоне, лесно, бързо и много вкусно, като всички сладкиши с моркови! 


Продукти:
4 яйца 
4 с.л. захар
6 с.л. брашно
120 гр. настъргани на ситно ренде сурови моркови
1 ванилия или ако предпочитате щипка канела
за крема:
250 гр. маскарпоне
100 гр. крема сирене или филаделфия
2 с.л. пудра захар




Разбира се рулото може да се направи и с друг по ваше желание крем или конфитюр, аз това имах в къщи, а вие си решете с какво го предпочитате! 
В голама купа счупете яйцата и изсипете захарта. Разбийте на много гъста пяна. Често ме питат няма ли набухвател в блата, не, няма. От него блата при навиването се чупи! Към разбитите яйца прибавете на порции брашното размесено с ванилията или канелата. Бъркайте с дървена лъжица в една посока за да не спадне сместа, тя пак си спада, но не толкова! :) Прибавете настърганите моркови. Хомогенизирайте добре продуктите. Застелете голамата тава на печката с парче хартия за печене. Намаслете я леко. Изсипете кексовата смес и подравнете добре. Изпечете блата за 10 мин. в предварително загрята на 200 гр. фурна без вентилатор. Готовият блат веднага обърнете върху памучна кърпа , отстранете хартията и навийте на руло. 
 


Оставете блата да се охлади напълно. През това време пригответе крема. В купа изсипете маскарпонето и сиренето. Прибавете 2 с.л. пресята пудар захар. Разбийте с миксер до хомогеност. Развийте рулото и намажете обилно с приготвения крем. Завийте отново на руло и украсете по ваш вкус. 
Да ви е сладко! :) 
В линкове тук ще ви оставя и други рецепти с моркви, до една много вкусни! :) 




 

9.05.2023 г.

Агнешко стомна кебап


Кебапите са ястия заимствани от ориенталската кухня! Много вкусни, заради топлинната обработка - пържене, задушаване, печене, намират широко приложение в българската кухня и са харесвани от всички! Стомна кебап може да се приготви с агнешко, овнешко или телешко месо! 


Продукти:
1 кг. агнешко месо 
1 голяма връзка зелен лук
3-4 стръка зелен чесън
1 ч.л. червен пипер
60 гр. краве масло
3-4 малки домата 
3 с.л. доматено пюре
щипка смлян черен пипер
ситно нарязан джоджен 
щипка наситнен магданоз 


В тенджера разтопете кравето масло, прибавете месото нарязано на малки парчета и запържете за кратко. Добаветенаситнения лук и чесън, доматеното пюре и червения пипер. Запържете за 4-5 мин. като бъркате непрекъсното ястието, след което налейте топла вода, колкото да покрие месото. Посолете, овкусете с щипка черен пипер,  джоджен, магданоз, пуснете няколко малки доматчета и захлупете съда. Задушете до омекване на месото. Разпределете ятието в глинени гювечета. Запечете до приятен загар на месото. 
Кебапът се поднася в съда в който е печен! Рецептата е от много стар учебник по технология на храната! 
Много, много вкусна манджа се получи! :)  


 

3.05.2023 г.

Меки ягодови бисквитки


Меки и много ароматни ягодови бисквитки! С малка трайност , затова трябва да ги изядете бързичко :) !  Рецептата е за около 25 броя бисквитки! 


Продукти:
1 яйце
180 гр. брашно
40 гр. краве масло
70 гр. захар
1 ванилия
настъргана лимонова кора
100 гр. ягоди
5 гр. бакпулвер


Нарежете ягодите на малки парченца. В купа счупете яйцето, добавете захарта и разбийте за около 5 мин. Излейте разтопеното и леко охладено краве масло. На порции прибавете размесеното с бакпулвера, ванилията и настъргана лимонова кора брашно. Изсипете нарязаните ягоди. Хомогенизирайте добре сместа. Застелете голяма тава с парче хартия за печене. С лъжичка вземете от сместа и оформете на топче голямо колкото орех. Наредете топчетата в тавата. Изпечете за 10-12 мин. в предварително загрята на 180 гр. фурна без вентилатор. Охладените бисквитки поръсете с пудра захар!
Да ви е сладко! :) Чаоооо! 
Тук може да прочетете друга подобна рецепта, но с ябълки!